茶树的矮化呢也叫砍头，所以大部分我们经常见到的古树，它其实都被叫做砍头树。那么它是什么原因导致的呢？

其实在很久很久以前云南的茶树其实都是自然生长的形态，后来大概在上世纪六七十年代的时候，云南在收到江浙绿茶的那些产区的现代化管理的影响，就开始了大规模的矮化，这样做呢一个就是方便茶树矮一些从而便于采摘。另外一个方面呢矮化过的茶树树冠更加的膨大，发芽率大大增加，由此呢可以大大提高产量。

这个其实是特定历史时期全国范围的一种先进农业技术。只是由于饮用实践当中我们普遍认同自然生长的这一些古茶树的茶质要优于矮化茶树，所以呢曾经大片大片这些砍头的茶树茶园目前也处于放高放荒，自然生长的一个状态。但是呢即时经过五六十年的放高，这些茶树大部分呢也只会有两三米高，它们显著的树干更多的会隐藏在地表之下，而地面上呢是它丛生的枝芽。

而矮化所对应的高杆古树呢？高杆古树一般来说会有两种成因。一般面试茶农过去“疏于打理”懒人有懒福，没有加入当年大规模的矮化行动中，另外一个原因呢就是茶树自己本身就长在人迹罕至的森林之中，采摘非常的困难，甚至于茶农们都已经忘了还有这么一颗茶树的存在，也就免于了认为的矮化干预。而这些从来就没没有被砍头被矮化的茶树自然就变成了高杆古树。

高杆古树除了顶端蓬开的那个树冠之外，横发的其他分支会很少，从而它的产量是很低的。而又因为在丛林密布的森林中，茶树想要往上吸收更多的阳光就得拼命的往上生长，就致使其会长得很高很高很难采摘。

虽然关于高杆古树在茶质方面和其他古树有什么不同这个问题上至今为止都还没有一个定论，但是目前茶界还是普遍认同，在完全同样的产区，同样的树龄的情况下，高杆古树的茶的滋味会胜过矮化过的茶树。