祁门红茶为什么看起来有点碎，是品质不好吗？今天我们就凭借十余年的茶叶厂家经验来给大家聊一聊红茶皇后祁门红茶。

其实祁门红茶家族里面，是分了两派，一个是用传统工艺制成的祁红功夫，一个是用了改良工艺的创新。祁红，我们经常看到的碎茶就属于祁门功夫，它的碎，是人工有意为之，而不是质量不好。普通红茶呢，一般是经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工艺，就差不多能喝了。但是祁门功夫呢，还要再经历 13道精制工艺。制茶师傅，要人工把不同长短粗细的茶叶分别拆分出来，然后再按照不同规格和等级拼配起来，让成茶呈现出有层次感的滋味和香气。虽然看起来水，但是它喝起来非常美妙。

在之前，祁红功夫一般是用来出口的，因为外国人喝茶喜欢快出味，容易过滤的，而碎茶正好符合他们的要求，那国内的茶友喝不惯这种碎茶怎么办呢？创新，祁红就孕育而生了，比方说像祁红香螺，祁红毛峰，祁红金针等等。他们在工艺上呢是做了调整，首先出厂前做个造型，让茶叶条索更完整，然后是删繁就简，减少复杂的精制工序，提高生产效率。两种红茶演变出不同的风格，传统祁红的香气更丰富，四花四果又私密，国际上称之为祁门香。那创新祁红香味呢，就稍微的单一一些，以甜花香为主。