云南普洱茶在茶界一直流传着春水秋香的说法，普洱茶的春水秋香是指春茶的茶汤更加饱满，而秋茶的香气更加丰富。要冲泡出秋茶香的特点，就要把握两个关键.

一，水温要更高。一开始就要把盖碗烫热后再泡茶，整个过程都要用沸水冲泡。由于秋茶芳香物质含量高，不同种类的挥发点和挥发量会因温度的高低有所不同，所以水温越高，越能激发出秋茶香气的丰富性和多样性。需要注意的是秋茶的条索比春草蓬松，开始放到盖碗里，可能会有部分漏在外面，这个时候不要把它弄断了，等注水后自然会变软，因为条索的完整对降低苦涩度会起作用。

二，出汤要更快用高温的目的是冲泡出秋茶香气的特点，但同时茶叶的苦涩物质也会进出较多，可能出现茶汤过于苦涩的情况。这个时候就要用更快出汤时间来进行调整，从而保证滋味的协调性。记住这两点，让秋茶更加丰硕可口，飘香四溢。