随着普洱茶的火爆，普洱茶市场也越来越混乱，在混乱的普洱茶直播市场中，出现了越来越多的做旧普洱茶。什么是做旧普洱茶呢？大家想生茶的做旧怎么做，熟茶为什么出现呢？我们快速的催化他后熟它，因为我们觉得自然去放它太慢了，所以我们为什么要做旧。

做旧也是就是一样的道理，增加环境当中的温度和湿度，增加温湿度，快速的催化，然后你这个生茶可能一两年的时间就能拿出来说我这个是个熟茶。但是刚刚说过了，这样子快速的后手作用做出来的生茶，它跟正常自然缓慢的后发酵的茶是不一样的，一旦湿度起来，微生物的环境就会改变，微生物的繁衍速度就会改变，所以对这个茶的影响就会很大，他跟正儿八经放了 10年的茶是完全不同的。

叶底干茶首先你看干茶，它虽然会改变颜色，我们茶都大量的这个湿热环境当中氧化氧化掉之后你的茶发生褐变，茶褐素茶红素，大量的氧化素茶红素和茶褐素。你的干茶看起来颜色是会变深。但是有一个问题，滋味是出不来的，我们经过这个缓慢发酵出来的这个茶缓慢的后收出来的这个茶，它是有自然陈化出来的一些香气滋味在的。而你做旧出来的茶没有更有甚者你做旧的这个温湿度追求太快，看这个干红茶，它是没有光泽的，是一种闷闷的深颜色，冲泡出来这个叶底也是一样，基本上没有什么活性，就是软软的烂烂的这种状态，这就是做旧之后会出现的一些情况。

对做旧出来的茶呢相对来说很好判断，你看干茶判断不出来，你就泡出来，泡出来这个茶去看一下这个汤色，只有汤色不会出滋味来，不算是熟茶，熟茶是更严格意义上的。因为这个做旧过程并没有在控制他的微生物繁衍。很多做旧他是饼茶在做旧，你没有办法控制他的微生物繁衍，你也没有在握堆发酵，所以他实际上相当于是一种半生不熟的四不像。他既没有生茶的这些滋味口感，也不像熟茶一样甜润后滑，他只有个汤色。因为在这个做旧环境当中，它牺牲了他的内含物质，做出来了一个汤色，但是呢没有味道没有香气，或者说香气非常的低迷，这个就是个做旧的这种茶。

普洱茶做旧就是一个在市场乱象中为了迎合目前这个混乱的市场而诞生的一个不好的产物，作为云南茶叶厂家的我们，十余年的普洱茶加工制作以及普洱茶批发经验可以很负责人的告诉各位茶友，如果不小心遇到这种特意做旧的普洱茶，最好还是不要饮用，因为这种方法已经违背了普洱茶的本质。