现在越来越多的茶友更希望普洱茶能越甜越香，而目前普洱茶的制作工艺上又在杀青工艺上做了创新工艺。杀青有两种方法让它做更甜更香。

第一种就是用绿茶的杀青方法，彻底不可逆的钝化酶的活性，用高温灭活。正常茶中酶的活性在80度以上的温度就会开始大量的灭活。所以我们绿茶在杀青过程中温度要更高一点，而生茶的杀青温度夜温要低一点。他会介于55度到70多度的这一个区间，这样的一个温度能保证酶的一个存活，不至于达到像绿茶一样的灭活无可逆。我们要把茶做香，就需要提高温度，高温就能够更大限度的提香。这也就是红茶为什么要高温干燥的原因，也是为什么绿茶也是高温快炒的原因。

第二种就是低温长炒，低温长炒和我们的摊晾变成萎凋的目的是一样的，低温温蒂会低于55度介于40度左右，这个温度它不能对酶起到钝化作用，反而这个温度是酶最活跃的一个温度。所以在这样的一个低温过程中，酶会特别的活跃的去分解茶叶中的内含物质，会不停的把茶多酚消耗掉，把这些所有后续能够呈现出苦味的物质全部消耗掉，然后产生大量的糖。所以这种低温长炒出来的茶它一个方面有提香的作用，然后另一个方面它是甜的，比较甜润一点的。

这就是在杀青过程中能够将茶做得更甜更香一点的普洱茶制茶新工艺，它的目的是让茶喝起来更香更甜，但是新工艺其实并不真正的属于“普洱茶工艺”，已经完全违背了普洱茶的制作工艺。这种工艺制作的茶更像绿茶，仅仅只是新茶期间香甜味更足，但是没有转化空间，没有保存价值更没有“越陈越香”的特点。我们叶片情茶厂作为普洱茶的源头茶厂，十余年来专注 普洱茶批发加工，对于普洱茶的生产制作我们都严格要求，用传统的制茶工艺进行传统加工制作，以保证茶叶的品质以及质量，只为为茶友带来更高质量的好茶。