龙井茶算是绿茶的代表，保质期1般为 1年或者一年半。大家都知道云南普洱茶不管生茶和熟茶都没有保质期，而且越沉越香，但是不一定知道原因是什么，最主要的原因有两个一是茶多酚。

一般认为绿茶的种物更多是从云南引种并改良过，最显著的特点就是叶片变小、茶多酚含量严重降低以及香甜度更胜苦涩降低。龙井的茶多酚含量大概15%- 20%，氨基酸含量 5%左右 ，云南大叶种茶多酚含量大概32%， 氨基酸含量2%左右。如果不存放，转化刺激性太强不仅肠胃受不了，还容易出现所谓的茶醉的情况，比如说老班章茶气足，很多人喝了冒冷汗或者手发抖其实是内含物质太丰富的原因

二是加工方式，绿茶大多不经过萎凋，采取炒青的方式，也就是说叶子就直接炒成了茶叶没有中间环节发酵的过程，普洱生茶算是半发酵茶，需要经过萎凋和摊晾，这个本身就是发酵的过程。随着时间的推移，茶多酚散发同时发酵的过程中味道越来越醇厚口感越来越柔和。普洱熟茶更是定义为全发酵茶，存放的时间久了，可以消除发酵过程中产生的堆味和仓味。