我们冲泡云南普洱茶，如果是非常熟悉的茶可以去试你的新盖碗，试你的新的壶。因为你对你的这一款茶非常的了解，喝过很多次这一款茶，非常的熟悉这一款茶，那么就可以去试试新的茶具。用新的茶具泡出来之后和之前泡出来的有没有变化。然后我们就可以根据新茶具泡出来的茶叶去进行调整，调整水温、调整投茶量、调整冲泡时长等，直到调整到跟我们之前喝的，我们喜欢的那个感受。这个也就是为什么建议大家你可以用的熟悉的茶去试你的新茶具。

然后呢还有另外一个情况，就是这个茶具我们已经非常熟悉了，那么我们就可以用这个茶具来试新的茶。一般情况下我们在试新茶的时候都建议大家用白瓷盖碗。因为白瓷盖碗的话在盖碗口以及盖杯上都没有气孔，这样的话就不会吸香，也不会影响你茶汤出来的滋味。白瓷盖碗不像紫砂壶，会有一种调整香气的特性，也不会像紫陶壶，它的整体的温度偏高亲密性好，从而影响了茶叶的一个滋味。所以呢新的茶还是建议大家用自己非常熟悉的茶具。

虽然说新茶可以用盖碗冲泡也可以用壶来冲泡，但是新茶的话还是建议大家用盖碗，然后老一点的十年二十年的这一些茶，这一些就可以去用壶冲泡。老的这一些茶的话里面的茶多酚等内含物质在经过存放已经大量的氧化分解掉了，而随着时间的存放，茶的糖类物质又会持续上升。所以这一些老茶的苦涩味也就没那么明显，并且香甜浓厚的感觉就更明显一些。所以即使用壶稍微的闷到一点也没有关系。

但是新的这一些茶的茶多酚和生物碱的含量都是非常高的，而这两个东西呈现什么味道呢？这两个内含物质呈现出的是苦味和强烈的收敛感，尤其是儿茶素。所以呢我们用盖碗去泡它，盖碗能够快速的出汤不要闷到它。这个也是我们为什么建议大家新茶用盖碗来冲泡，而老一点茶可以用壶来冲泡也可以。