要把普洱茶泡出完美之处，必须重视在一个实操过程中经常被忽略掉的细节，这就是歇茶时间，歇茶指我们在泡茶时每一次冲水的间隔时段，就是茶叶处于非浸泡状态的时间。

歇茶的目的是为了让茶叶的内含物质能在整个冲泡过程中更加均匀，稳定地析出，提升每一道茶汤的品质。滋味如果间隔时间太短，每次出汤后又立即注水，那么茶叶会变得不耐泡，滋味不协调，而且容易出现明显的涩感。相反，如果喝茶时间太长，甚至茶叶凉了再注水，让茶叶吸水体温的速度太慢，就会影响茶叶内质的充分进出。

具体的歇茶时间会因茶因人而异，以下仅供参考。冲泡过程的前半段，每次歇茶一到三分钟，后半段每次三至六分钟，根据口感调整。要泡出完美的茶汤，就要有意识地控制这个细节，至少你会发现茶汤的滋味不会再出现以前那种忽冷忽淡的状况。