云南普洱茶作为云南的特种茶，并不在我国的六大茶类之中，普洱茶中的熟茶又因发酵工艺的的原因被归类在了黑茶当中，虽说普洱熟茶也属于黑茶类，但是多多少少还是有一定的区别，下面我们作为云南茶叶厂家，十余年的普洱茶批发经验来给大家讲解一下黑茶和熟茶的区别。

一、 产地不同

熟茶是云南境内的叶种茶来做，黑茶呢就比较广了，湖南、湖北、四川，然后我们的这个广西都有做

二、工艺的不同

工艺上有少许的区别，大体来讲熟茶的工艺和其他产区，所有产区的黑茶的工艺它都会有差异，因为熟茶在没发酵之前叫晒青毛茶，熟茶是用云南大叶种晒青毛茶来做的，而其他产地的黑茶是怎么来做的，我们经过初次加工，然后接着茶揉捻完了之后，就不干燥它了，我不把它做成另外一个成品茶，就着他的温湿度就开始做这个后发酵。

三、时长的不同

熟茶的握堆发酵时长是45天-60天，不管你是做正常的，就是现在发酵程度比较重的这种熟茶。还是说以前很早期的这个熟茶属于轻发酵茶，不管你是做哪一个类型， 它的发酵时长都是正常要控制在45天到60天一个完整的发酵周期里，这个是熟茶。 黑茶大部分来讲 24小时到一个星期这样子的时间长度，一个星期的都算是非常非常长的一个发酵周期了，它不会达到说像两个月这种发酵时长，这个是第三个发酵的周期不同。

四、 发酵本质的不同

发酵本质的不同就是优势菌种不同，我们熟茶握堆发酵优势菌种是黑曲霉菌，黑曲梅它在起到主导的作用，然后跟我们的酵母菌产生一个联动的关系，从而让我们的微生物快速的繁衍去消耗内质，把一个营养物质转化成另外一个营养物质，这个就是熟茶的发酵。而黑茶的发酵它的优势菌种是冠突散囊菌，我们养的金花菌。所以有一些地方的黑茶他做出来以后他会出现金花，这就是冠突散囊菌和黑曲霉菌两个不同的优势菌种出现的结果，那既然优势菌种不同，因为我们后面产生的这些滋味香气都跟菌类会有比较大的关系。因为黑茶和熟茶都是全发酵茶或者后后发酵茶，所以他会跟菌类有比较大的关系， 所以黑茶的就造成了第5个差别。

五、黑茶的滋味

风味跟熟茶也是完全不同的，这个就是完整的整个我们讲的黑茶，虽然说啥贵在黑茶类别当中，他都是一个后发酵茶，但是他们的本质差别其实是非常非常大的，最简单的方法对于消费者来说，你不用知道前面这么多东西。你去买两个茶黑茶熟茶对比这一喝你就知道了，他们俩会比较大的差别，相对来说黑茶的历史是比较久的是非常非常久的，你可以追溯到很久远以前，像这个以前的这个东南亚一带，他都会在喝我们的这些黑茶。那熟茶工艺定型就要晚一些些，他有一定的借鉴程度在里面，然后因地制宜做出了适合我们普洱茶的这种熟茶的工艺，但是两者还是有区别的。