第二个比较重要的气候条件就是温度，温度呢不能太高，也不能太低，温度低于20度，茶树基本上就是生长非常的，这个缓慢了， 20到30度是特别特别适合它的一个生长条件的啊。

我们先讲温度，然后高于40度呢？也不行，高于40度以后就光合作用停止，这个茶树就热得不行了，不想再动了，光合作用停止。光合作用停止之后呢，也就不再生成新的营养物质继续，所以这个茶就停生长。那这个水不能太高，也不能太低，关于内含物质的话，温度非常高的情况下，跟刚刚暴晒一样，温度非常高的情况下，我们的氨基酸会减少，氨基酸会随着温度的上升，然后开始下降，而茶多酚呢，会随着温度的上升而上升，所以分比会失衡，所以呢，这个茶它就会涩 以及锁喉，化不开的那个感觉啊。

第三个跟温度有关系的，就是我们的这个生长速度。夏茶为什么它会没有那么的好喝？因为夏天你看我们刚讲过低于20度的话，茶树生长速度放缓，对吧？所以春季是有一个非常非常有意思的现象，比如说我们的茶树白天非常健康的在进行光合作用，积累了能量收起来了，然后晚上温度低，就不再进行大量的这个呼吸作用， 茶树会静静地养神。就像我们人晚上要睡觉一样，它晚上就不要再进行活跃的这个动作了，白天通过光合作用生成的这些营养物质就不会被大量的消耗掉，因为晚上温度低。那夏茶就不一样，夏天的白天晚上温度差并不是特别的大，所以茶树白天晚上它都在涨，白天通过光合效率在生长，晚上的话吸取水分在生长，都要去生长的话就没有了，那它的内含物质相对来说就会薄弱，分到每一个新生身上的内含物质就会薄弱得多。一个是春茶是夏茶跟温度有关。