散茶、饼茶的转化各有特色，谈不上哪一方的转化速度更快，但之前也有遇到类似的情况，曾有一位茶友反映，他五年前买了一块寿眉饼，放到现在茶味依旧不纯，转化速度很慢。这是怎么回事呢？经过了解才发现，这和白茶的转化没有关联，而是那品茶的质量有问题。正因如此，茶友们如果觉得自己遇到的茶品转化速度慢，不妨从以下四点找找原因。

第一个原因，原料品质差。白茶能够实现越陈风味越好的根基在于品质基础。茶园环境差非高山茶采茶时为了占重量，特意多采老叶片与茶梗这类原料起点差的白茶，即便后期压饼，茶味转化效果也不会理想，哪怕存三年五年七年甚至更长时间，也转换不出甘醇饱满的茶味。

第二个原因，压饼过紧。排除原料品质问题，压饼技术也是一道坎。将散茶压成茶饼有一定技术含量，制茶经验丰富、技术娴熟的压饼师傅能将白茶压成松紧适中的状态，不至于太过松散，茶饼难以成型，不具备饼茶的特有风味，还得二次压饼才能成型，也不至于压饼太紧。因压饼力度过重、温度过高或压制定型时间太长等，导致茶叶内部的养分、风味被严重破坏，最终压出来的茶饼硬邦邦的，过分紧实，难以顺利撬开。压饼工艺有缺陷，压饼太紧，导致白茶在压饼环节受了重伤，这样的劣质饼后期转化前途堪忧。

第三个原因遇到握堆饼。白茶的正常加工步骤里不该出现握堆这道步骤，握堆会加重发酵，导致叶片快速转色。若是操作不当，握堆环节没有注意卫生，最终做出来的茶饼品质更是一言难尽。最典型的特征就是带有握堆味，茶香寡淡，气味一点也不清爽。白茶里不论散茶、饼茶都不应该卧堆，除非是基于做旧，为了让整品茶看起来颜色苍老，从而虚报年份，冒充老白茶饼卖出高价。这种握堆做旧出来的茶饼，原料普通，养分受损，品质表现糟糕，将其买入手后，即便存茶时再用心，也存不出好风味。这种加工方式可以说是因为现在的一些不良商家为了恶意做旧才做出来的一种做法，并不值得大家提倡，所以茶友们在购入老白茶的时候还需多注意选择，尽量选择大型正规茶叶厂家的产品。

第四个原因，存放期间出差错。存出一箱优质老白茶，存茶方面要花不少心思。密封、干燥、避光、阴凉、无异味的基础存茶原则缺一不可。当你发现自己存了多年的白茶饼还没有最开始好喝，做不到越存越干香，越存越醇厚，而是在存茶期间不断走下坡路。这时千万别归因在转化慢，及时调整成茶方法，密封保存，防止好茶跑气变味才是关键。