这个有趣的白茶小知识，80%的茶友都不一定知道，那就是白茶饼茶呢会越存越轻。我们作为茶叶厂家，为大家讲解一下其中原理。其实在存放过程当中，茶叶内部的物质会发生物理化学反应，有些成分发生了变化，比方说茶多酚被氧化成茶黄素，而有些成分呢会被挥发掉。

一般来说，寿眉挥发的最其次是牡丹，最后是白毫银针。虽然同样是有存放价值的茶，普洱的挥发速度可就比白茶慢多了，普洱茶可能需要50年60年才能挥发掉物质 ，白茶呢只需要15年就可以挥发掉了，原理呢也很简单，因为普洱生茶呢会有杀青的步骤，会炖化茶叶本身酶的活性，而白茶呢不炒不揉自然天成。内里酶的这个活性呢比较强，所以转化速度也就会更快，那么正因为白茶有这个特性，所以现在很多的饼茶刚开始都会压到390克到395克之间 ，留大约40克的这个茶叶用来挥发。